Thermomix

BEBIDAS

Receta de DAIQUIRI DE PLATANO con Thermomix

Ingredientes:

. 200 g de ron blanco
. 100 g de marrasquino
. 100 g de zumo de limón
. 1 plátano pelado y troceado
. 1/2 cucharadita de azúcar glas
. 10 cubitos de hielo

Preparación:

1.Vierta todos los ingredientes indicados en el vaso del Thermomix y programe 1 minuto, velocidad 5.

2.Sirva sobre una copa tipo flauta y decore con una rodaja de plátano en el borde de la copa.

Receta de LECHE DE PANTERA con Thermomix

Ingredientes:

. 400 g de ginebra
. 1 bote pequeño de leche condensada "la lechera"
. 50 g de brandy
. Canela en polvo
. 1 y 1/2 bandejas de hielo

Preparación:

Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programe 30 segundos, velocidad 5 o hasta que quede todo el hielo triturado. Espolvoree con canela y sirva rápidamente.

Receta de PIÑA COLADA con Thermomix

Ingredientes:

. 150 g de coco rallado
. 200 g de azúcar
. 3 rodajas de piña de bote
. 400 g de zumo de piña
. 200 g de ron
. 1 bandeja de hielo

Preparación:

1.Con el vaso y las cuchillas muy secas,ponga el azúcar y glasse 30 segundos en velocidad 5-10 progresivo.

2.Agrege el coco y repita la operación hasta que esté bien glaseado, añada el resto de los ingredientes y programe 1 minuto, velocidad 5-10 progresivo. Ayúdese con la espátula hasta que esté bien triturada la piña y el hielo.

Receta de LICOR DE WHISKY con Thermomix

Ingredientes:

. 1 lata pequeña de leche condensada "la lechera"
. 1 lata de leche evaporada Ideal
. 4 yemas de huevo
. 1 pellizco de sal
. 1 cucharada rasa de cacao puro
. 1 cucharadita de Nescafé
. 1 medida (la lata vacia de leche condensada) de whisky

Preparación:

1.Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programe 7 minutos,temperatura 90°, velocidad 4.

Nota: Puede aumentar o disminuir el whisky y también puede cambiarlo por ron. Guárdelo en una botella en el frigorífico.

Receta de SAN FRANCISCO con Thermomix

Ingredientes:

. 5 naranjas de zumo peladas (sin nada de parte blanca)
. 2 limones (bien pelados sin pipas ni nada de parte blanca)
. 4 rodajas de piña de bote (en almíbar o al natural)
. 50 g. de azúcar
. 500 g. de hielo
. 200 g. de jarabe de granadina
. 300 g. de agua para añadir al final

Preparacion:

1.Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto el agua. Programe 2 minutos en velocidad máxima, (los hielos nos ayudan para conseguir una perfecta trituración)

2.Añada el agua y mezcle unos segundos en velocidad 3

Nota: Pruébelo y si admite mas agua, añádala al final para que no haga espuma.
Salen 2 litros aproximadamente. Si no se quiere poner granadina, aumentaremos la cantidad de azúcar a 150 o 200 gr. 

Receta de ZUMO DE UVA con Thermomix

Ingredientes:

. 500 g de uvas bien lavadas
. 1 limón bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
. 70g de azúcar
. 700 g de agua
. 1 jarra de agua con 6 cubitos de hielo

Preparación:

1.Ponga en el vaso las frutas con el azucar y programe 1 minuto en velocidad 3.

2.Añada el agua y mezcle 30 segundos en velocidad 3 y 1/2.

3.A continuación introduzca el cestillo dentro del vaso, sujételo con la espátula y cuélelo para que no caigan las pieles y semillas de las uvas, echándolo en la jarra con los cubitos de hielo.

Receta de ZUMO DE NARANJA Y REMOLACHA con Thermomix

Ingredientes: 

. 40 gr de remolacha cocida 
. 300 gr de naranjas bien peladas sin piel blanca ni pepitas 
. 70 gr de limón bien pelado sin piel blanca ni pepitas 
. 100 gr de azúcar 
. 100 gr de hielo 
. 500 gr de agua

Preparación:

1.Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto el agua y triture en velocidad máxima durante 3 minutos

2.Añada el agua y mezcle con la espátula. Viértalo en una jarra con hielo y sirva.

Receta de ZUMO DE PAPAYA Y NARANJA con Thermomix

Ingredientes:

. 400 g de papaya pelada y sin pepitas negras
. 2 naranjas bien peladas (sin nada de parte blanca)
. 1/2 limón bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
. 70 g de azúcar
. 6 cubitos de hielo
. 200 g de agua

Preparación:

1.Ponga en el vaso las frutas con el azucar y los cubitos de hielo y programe 30 segundos en velocidad 5.

2.A continuación programe 2 minutos en velocidad máxima.

3.Añada el agua, mezcle unos segundos en velocidad 2 y sirva en una jarra con hielo (si desea colarlo, hágalo a través del cestillo).

Receta de ZUMO DE PIÑA con Thermomix

Ingredientes:

. 400 g de piña natural
. 70 g de azúcar
. 6 cubitos de' hielo
. 600 g de agua

Preparación:

1.Ponga en el vaso la fruta con el azúcar, los cubitos de hielo y 200 g de agua.Programe 30 segundos en velocidad 5.

2.A continuación programe 2 minutos en velocidad máxima.

3.Añada el agua restante y mezcle unos segundos en velocidad 2. Sirva en una jarra con unos cubitos de hieLo (si desea colarlo, hágalo a través del cestillo)

Receta de ZUMO DE PIMIENTO con Thermomix

Ingredientes:

. 300 g de pimiento rojo sin pepitas ni nervios
. 1 limón bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
. 70 g de azúcar
. 6 cubitos de hielo
. 600 g de agua

Preparación:

1.Ponga en el vaso el pimiento y ellimón con el azúcar y los cubitos de hielo y programe 30 segundos en velocidad 5.

2.A continuación programe 2 minutos en velocidad máxima.

3.Añada el agua y sirva (si desea colarlo, hágalo a través del cestillo).

Receta de ZUMO DE APIO con Thermomix

Ingredientes:

. 100 g de apio troceado (principalmente hojas verdes)
. 1 limón bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
. 70 g de azúcar
. 600 g de agua
. 6 cubitos de hielo

Preparación:

1. Ponga en el vaso el apio y el limón con el azúcar, 200 g de agua y los cubitos de hielo y programe 30 segundos en velocidad 5.

2.A continuación programe 2 minutos en velocidad máxima.

3. Añada el agua restante, mezcle unos segundos en velocidad 2 y sirva en una jarra con hielo (si desea colarlo, hágalo a través del cestillo).

Receta de ZUMO DE TOMATE con Thermomix

 

Ingredientes:

. 600 g de tomates muy maduros y rojos
. 1/2 limón bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
. 8 cubitos de hielo
. 400 g de agua
. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Ponga en el vaso los tomates, el limón y los cubitos de hielo y programe 30 segundos en velocidad 5.

2.A continuación programe 2 minutos en velocidad máxima.

3. Añada el agua, salpimiente al gusto (si desea colarlo, hágalo a través del cestillo) y échelo en una jarra con cubitos de hielo. Sirva.

Receta de ZUMO DE NARANJA con Thermomix

 


Ingredientes:

. 5 naranjas.
. Limón y medio.
. 130 g. de azúcar.
. 6 cubitos de hielo
. 700 g. de agua.

Preparacion:

1.Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto el agua, y triturar durante 3 minutos en velocidad máxima.

2.Añadir después el agua y mezclar con la espátula.

3.Verter en una jarra con hielos y servir rápidamente.

Receta de LECHE DE SOJA con Thermomix

 

Ingredientes: 

. 130 gr. de soja 
. 2 litros de agua 
. Azúcar 
. 1 rama de canela 
. sal

Preparacion:

1.Poner a remojar 130 gr. de soja blanca entre 18-24 horas en la nevera, seguidamente lavar y escurrir.

2.Poner la soja en el vaso de la Thermomix a triturar con 1/2 litro agua durante 15 o 20 segundos en velocidad 8-9.

3.Añadir 1/2 litro más de agua, poner la mariposa en las cuchillas y programar 8 o 10 minutos, 100º C, velocidad 1.
4.Al terminar volver a echar agua, 1 litros. Al mismo tiempo añadir algo de azúcar (al gusto), una pizca de canela y una pizca de sal, y programar 20 minutos, 90º C, velocidad 1.

5.Filtralo bien y servir.

Receta de GRANIZADO DE KIWI Y LIMON con Thermomix

Escrito por thermomix el 23/01/2006 13:10 | Comentarios (5)

POSTRES

Receta de TARTA DE TRUFA Y NATA con Thermomix

Ingredientes:

- 1 fondo de masa quebrada

- 150 g de azúcar

- 150 g de chocolate Postres Nestlé       

- 100 g de mantequilla

- 4 huevos grandes

- 100 g de nata líquida

- una pizca de sal

- 50 g de brandy

* Para adornar:

- Nata montada

Preparación:

1.Extienda la masa quebrada con el rodillo, dejándola muy fina y forre un molde desmontable de 24 cm de diámetro.

2.A continuación, pinché la masa quebrada varias veces con un tenedor, píntela con clara de huevo, ligeramente batida e introdúzcala en el horno durante 15 minutos, aproximadamente. Compruebe que está bien dorada, retire del horno y reserve.

3.Mientras tanto, ponga en el vaso el azúcar y programe 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Cuando esté bien glaseado, incorpore el chocolate troceado y triture en las mismas velocidades, hasta pulverizado.

4.A continuación, ponga la mariposa en las cuchi­llas y añada la mantequilla, los huevos, la nata y la sal. Programe entonces 8 minutos, temperatura 90°. velocidad 2.

5.Incorpore el brandy y mezcle 15 segun­dos en velocidad 3.

6.Vuelque la crema de chocolate sobre el fondo de pasta horneada y resérvela hasta que esté completamente fría.

7.Por último, justo antes de servir, ponga la nata montada en una manga pastelera y adorne la superficie de la tarta.

Receta de ROSQUILLAS con Thermomix

Ingredientes:

- 200 g. de azúcar 

- La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla

- 100 g. de aceite de girasol  

- 2 huevos 

- 500 g. de harina aproximadamente 

- 1 sobre de levadura en polvo o 3 cucharaditas

- 50 g. de anís 

- Un pellizco de sal

Preparación:

1. Vierta el azúcar en el vaso muy seco y programe 30 segundos, a velocidades 9. Añada la piel de limón y repita la operación 1 minuto más. Agregue el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura, y mezcle 10 segundos en velocidad 9.

2. Ponga la mitad de la harina y la levadura, y mez­cle 8 segundos a velocidad 8, incorpore el resto de la harina y mezcle 15 segundos a velocidad 8. Tiene que quedar una masa blanda. Si le faltase harina, añada un poco y ponga la velocidad espiga 15 se­gundos. Sáquela del vaso con las manos mojadas en aceite.

3. A continuación, forme bolas del tamaño de una nuez, únalas de dos en dos y presione en el centro con el dedo para formar las rosquillas, abriéndolas un poco. Pueden hacerse con una sola bola.

4. Por último, fríalas en aceite caliente, escurrién­do las sobre papel absorbente de cocina y sírvalas es­polvoreadas con azúcar glass

Receta de TARTA DE FRUTOS SECOS con Thermomix (para navidad)

Ingredientes:

- masa quebrada para 1 tartaleta

- 20 ó 25 ciruelas pasas sin hueso, partidas por la mitad

- 100 g de pasas de Corinto

- 50 g de brandy

- 100 g de piñones

- 100 g de nueces trituradas

* Para la crema pastelera:

- 100 g de nata líquida,

- 300 g de leche

- 70 g de azúcar

- 3 yemas

- 30 g de maicena

- piel de naranja y de limón, sin la parte blanca,

- 1 palo de canela

- 30 g de ron

* Para el glaseado:

- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque

- 2 cucharadas de azúcar

- el brandy de macerar los frutos secos

Preparación:

1.Forre un molde desmontable de 22 o 24 cm de diámetro, con la masa previamente estirada muy fina. Pincélela con

clara de huevo, pínchela con un te­nedor y hornee a

temperatura media durante 15 ó 20 minutos, hasta que vea que está hecha.

2.Ponga las ciruelas junto con las pasas en un cuenco, ro­cíelas con el brandy y deje macerar un rato.

3.Mientras tanto, vaya preparando la crema pastelera. Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, eche en el vaso los ingredientes de la crema, excepto las pieles de los cítricos, el palo de canela y el ron, y mez­cle 10 segundos en velocidad 3 y 1/2.

4.Eche las pieles y la canela y programe 6 minutos, 90°C,

velocidad 2.

5.Por úl­timo, eche el ron y mezcle 2 minutos en velocidad 2, sin  temperatura.

6.Retire la tartaleta del horno y rellénela con la crema

pastelera.Vaya colocando los frutos secos sobre la crema, ponién­dolos en forma de aro, empezando por la parte exterior. Primero ciruelas, otro círculo de piñones, otro más pe­queño de pasas y continúe en este orden hasta que que­de un círculo en el centro de 4 ó 5 cm; vierta en este centro las nueces trituradas.

7.Prepare el glaseado. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.Viertalo en un cuenco y pincele la superficie de la tarta con este glaseado. Deje enfriar completamente antes de servir.

Receta de BRAZO DE PIÑA con Thermomix

Ingredientes:

- 1 bote grande de piña en su jugo

- 1 sobre de gelatina de fresa, de frambuesa o grosella

- licor al gusto

Preparación:

1.Abra el bote de piña, vierta el jugo en el vaso del Thermomix y deje la piña dentro del bote, procurando que quede centrada. Reserve.

2.Añada al vaso un poco de licor, a su elección, y progra­me 4 minutos, temperatura 60°, velocidad 1. Incorpo­re a continuación el sobre de gelatina y mezcle unos segundos en velocidad 2. Termine de envolver con la es­pátula.

3.Seguidamente, vierta este preparado en el bote, procu­rando que no se mueva la piña, y póngalo en el frigorí­fico (nunca en el congelador), hasta que cuaje.

4.Para sacarlo del boto, abra la tapa del fondo con el abrelatas y empuje para que vaya saliendo por el otro extremo.Corte las rodajitas, que quedaran envueltas en la gelatina simulando un brazo de gitano y adorne con nata montada o al gusto.

 Receta de ESPUMA DE FRUTAS con Thermomix

Ingredientes:

- 300 g de la fruta elegida, limpia, troceada y    congelada.

- 100 g de azúcar.

Ingredientes:

- 75 g de bizcochos secos.

- 100 g de nueces peladas.

- 250 g de dátiles sin hueso.

- 100 g de nata líquida.

Preparación:

l. Ponga los bizcochos en el vaso y pulverice 10 segundos en velocidad 10. Vierta en un bol y reserve.

2. eche las nueces en el vaso y pulverice 5 segundos en velocidad 5. Vierta en un bol y reserve.

3. Ponga los dátiles en el vaso y trocee 10 segundos, velocidad 5. Incorpore los bizcochos, las nueces y la nata. Mezcle 10 segundos a velocidad 4. Termine de mezclar bien con la espátula y vierta todo en un recipiente.

4. Vaya cogiendo porciones de masa y envuélvalas, en forma de rulo, en: film transparente. Cuando termine, meta los rulos en el congelador para que se endurezcan.

5. Cuando vaya a servidos, córtelos en rodajas, rebócelos en bizcochos o galletas pulverizados y métalos en cápsulas.

Escrito por thermomix el 22/12/2005 13:05 | Comentarios (14)

SALSAS

Receta de SALSA DE ROQUEFORT con Thermomix

Ingredientes:

- 200 g de Roquefort o queso azul

- 2 huevos

- 400 g de leche o nata líquida para cocinar

- pimienta  

Preparación:

1.Vierta los ingredientes en el vaso y programe 6 minutos, temperatura 90°, velocidad 3. Vuelque enseguida en un cuenco.  

Receta de SALSA DE CURRY con Thermomix

Ingredientes:

- 3 yemas

- 250 g de leche o nata

- l/2 cucharadita de curry en polvo

- pimienta y sal

Preparación:

1.Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 80°, velocidad 4.

Receta de SALSA DE CHAMPIÑONES con Thermomix

Escrito por thermomix el 21/12/2005 19:32 | Comentarios (0)

Receta de APERITIVOS DE MUJOL con Thermomix

Ingredientes:

* Para el biscocho:

- 4 huevos (separando las claras de las yemas).

Escrito por thermomix el 06/12/2005 11:46 | Comentarios (0)

CARNES

Receta de LOMO DE CERDO CON CEBOLLA CONFITADA con Thermomix

Escrito por thermomix el 05/12/2005 20:03 | Comentarios (1)

PESCADOS

Receta de PESCADO CON SALSA con Thermomix

Ingredientes: 

* Para el chutney:

- 300 g de manzana.

- Zumo de limón.

- 300 g de cebolla.

- 150 g de tomates rojos pelados y cortados en dados no muy grandes.

- 75 g pases de Corinto.

- 100 g de vinagre de frambuesas.

- 125 g de azúcar.

- Sal al gusto.

- Ramitas de menta y perejil (reservar algunas de cada para adornar).

*  Para el recipiente Varoma:

- 800 g de medallones de merluza, rape o mero.

- 1 limón.

- Sal al gusto.

- Pimienta blanca.

Preparación:

Receta de PATE DE ACEITUNAS con Thermomix

 Ingredientes:

- 300 g de aceitunas negras sin hueso.

- 1/2 cucharadita de sal.

- Pimienta recién molida.

- l00 g de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Ponga las aceitunas en el vaso y trocéelas 7 segundos en velocidad 4 (tienen que quedar bien picaditas). Abra y baje con la espátula los restos de las paredes del vaso.

2. Incorpore la sal y la pimienta, cierre, programe la velocidad 4 y vaya añadiendo el aceite a través del bocal, hasta que esté bien mezclado.

3.Vierta en un recipiente, tápelo con film transparente y mantegalo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Escrito por thermomix el 03/12/2005 20:22 | Comentarios (0)

Receta de TARTA DE SANTIAGO con Thermomix

Ingredientes:

- 250 g. aprox. de almendras crudas
- 3 huevos enteros más 4 yemas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 g. (2 cubiletes) de azúcar
- La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
- 50 g. (1 cubilete.) de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Un pellizco de sal

Preparación:

1.Ponga en el vaso, muy seco, el azúcar y glasee a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada la piel de limón y repita la operación.

2.Cuando estén bien glaseados, retire el cubilete, agregue las almendras y programe 12 segundos a velocidades 7-9 hasta que las almendras estén bien trituradas.

3.A continuación, añada los ingredientes restantes, excepto la levadura y la harina, mezcle todo bien a velocidad 6 durante unos segundos, incorpore la levadura, la harina y la sal y termine mezclando 6 segundos a velocidad 4.

4.Seguidamente, engrase un molde redondo de 30 cm. de diámetro. Vierta en él la masa obtenida e introdúzcalo en el horno precalentado a 180ºC durante 15 ó 20 minutos aproximadamente. Pinche la tarta con una brocheta y, si ésta sale limpia es que la tarta está lista.

Nota:Puede poner una cruz de Santiago o una concha de vieira en el centro, y espolvorear toda la superficie con azúcar glass.

Escrito por thermomix el 29/10/2005 21:12 | Comentarios (0)

PRIMEROS PLATOS

Receta de LENTEJAS ESTOFADAS con Thermomix

Ingredienes (6 raciones)

- 350 g de lentejas
- 100 g de calabaza troceada
- 100 g de pimiento verde troceado
- 100 g de zanahoria troceada
- 1 cucharada de pimentón
- 50 g de aceite
- 2 pastillas de caldo o sal
- 2 dientes de ajo
- 100 g de cebolla troceada
- 1 hoja de laurel
- 750 g de agua

Preparación

1.Ponga las lentejas en remojo la noche anterior a su preparación.

2.Al día siguiente, saque las lentejas del agua del remojo, lávelas y escúrralas. Viértalas en el vaso.


3.A continuación, agregue todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua y programe 30 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.Cuando pare la máquina, compruebe si las lentejas están tiernas, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.


5.Finalmente, si lo desea, añada más agua, rectifique la sazón y deje reposar unos minutos antes de servir.

NOTA: Si lo desea, puede agregar rodajas de chorizo, morcilla o panceta y alguna patata troceada. Incluso puede hacer primero un sofrito con las verduras de la receta y después incorporar el resto de ingredientes continuando la receta de igual forma.

Receta de VERDURAS REHOGADAS con Thermomix

Preparación:

1.Si tiene restos de alcachofas, champiñones, setas u otra verdura, rehóguelos con un buen sofrito de ajos.

2.Ponga 60 g. de aceite en el vaso, programe a velocidad 6 y añada los ajos por el bocal.Después,programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3.A continuación agregue la verdura troceada. Si es mucha, ponga la mariposa. Programe de 8 a 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1, para que no se trituren.

 Receta de MIGAS con Thermomix

Ingredientes:

- 500 g. de pan de hogaza
- 100 g. (1 cubilete) de aceite
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 g. de jamón serrano en trocitos
- 100 g. de chorizo
- 30 g. de manteca de cerdo
- Agua para remojar el pan
- Sal
- Uvas de moscatel

Preparación:

1. El día anterior, corte el pan en rebanadas, como para torrijas, póngalo en un paño de cocina y salpíquelo con agua para humedecerlo. Cierre bien el paño formando como un hatillo y humedézcalo también por fuera. Reservelo así hasta su uso.

2. Para trocear las migas, hágalo vertiendo en el vaso de 100 en 100 g. Y troceando 5 segundos a velocidad 3 1/2 cada vez. Resérvelas.

3. Prepare una sartén de bordes altos o una olla. Frote el fondo con la manteca de cerdo, dejando en la misma la manteca que sobre. Añada el aceite, ponga al fuego y cuando esté caliente, agregue los ajos a los que habrá dado un corte para que no salten. Fríalos hasta que estén muy dorados y retírelos con una espumadera. Incorpore el chorizo y el jamón a continuación, dándoles vueltas rápidas, y vierta encima las migas y el pimentón. A partir de ese momento, remueva constantemente con la espumadera para que el pan pierda la humedad. Cuando vea que están sueltas, rectifique la sazón y sírvalas acompañadas de uvas de moscatel.

 Receta de CREPES DE VERDURAS con Thermomix

 

Ingredientes:

* Para la masa de las crepes:

- 250 g de harina.

- 2 huevos.

- 500 g de leche. 30 g de aceite.

- ½ cucharadita de sal.

* Para el relleno:

- 200 g de calabacino

- 200 g de berenjenas.

- 200 g de pimiento rojo. 100 g de cebolla.

- 150 g de tomate natural triturado. 70 g de aceite.

- 70 g de aceitunas negras sin hueso.

- 4 ó 5 hojas de albahaca.

- Sal y pimienta al gusto.

* Para la salsa holandesa:

- 4 yemas de huevo.

- 130 g de mantequilla.

- 50 g de agua.

- 1/2 cucharadita de sal.

- Pimienta recién molida.

- El zumo de ½ 1imón

 Preparación:

1. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 18 segundos en velocidad 6. Si dispone de una crepera, prepare los crepes siguiendo las instrucciones de la misma. En caso contrario, engrase una sartén pequeña con mantequilla y vaya haciendo las crepes. Reserve.

2. Prepare el relleno. Ponga en el vaso los ingredientes del mismo y trocee 6 segundos a velocidad 4. A continuación, programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Rellene las crepes reservadas con este relleno y col6quelas en una fuente para horno. Reserve.

4. Prepare la salsa holandesa. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la misma y programe 5 minutos, 800, velocidad 4.

5. Cuando termine, vierta la salsa sobre las crepes y métalas en el horno con el grill encendido para que se gratinen. Sirva caliente.

 Receta de AJO BLANCO con Thermomix

Ingredientes:

- 200 g de almendras cruda peladas

- 3 dientes de ajo

- sal

- 100 g de migas de pan blanco remojada

- 100 g de aceite

- 50 g de vinagre o al gusto

- 1 litro de agua

- 1/4 kg de uvas blancas para servir.

Preparación:

1. Vierta en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programe 30 segundos, velocidad 5. A continuación aña­da la miga de pan y triture 15 segundos en velocidad 5, hasta que todo quede bien triturado con la consis­tencia de una pasta, de no ser así repita la operación.

2. Programe la maquina en velocidad 5 y poco a poco vierta el aceite sobre la tapadera sin quitar el cubile­te, como si se tratase de una mayonesa, terminando con el vinagre y el agua. Después triture 1 minuto en velocidad 10.

3.Rectifique la sazón. Sírvalo con uvas blancas peladas, o bolitas de melón.

Nota: Si no encuentra uvas, puede sustituirlas por pasas de Corinto, remojadas en agua caliente y secadas con papel de cocina.

Receta de CREMA DE HINOJO con Thermomix

Escrito por thermomix el 29/10/2005 20:54 | Comentarios (0)

Receta de PATATAS RIOJANAS con Thermomix

Ingredientes:

- 1 kilo de patatas nuevas
- 200 gr. de chorizo en ristra
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- 1 cubilete de aceite de oliva "Más Sabor"
- 1/2 cucharilla de café de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla (si nos gusta el picante)
- Sal

Preparación:

1.Pica la cebolla, con el ajo a velocidad 3 durante 10 segundos. Bajar los restos de las paredes del vaso, y añadir la sal y el aceite y programar 3 minutos, temperatura Varoma,velocidad 1.

2.Añade el chorizo, el pimentón (y la guindilla si queremos) y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Vacía el contenido del vaso y resérvalo.

3.Mezcla las patatas con el sofrito anterior e introdúcelo en el cestillo, si no cabe todo al principio, pon el chorizo un poco más tarde,cuando las patatas se estén cociendo se pondrán más blandas. Vierte medio litro de agua con un poco de sal dentro del vaso y pon el cestillo.
Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mueve de vez en cuando con la espátula para que no quede nada arriba sin cocer.

4.Comprueba de sal y vierte las patatas con el líquido del vaso en un recipiente de tipo rústico.

Nota:Comprobar los últimos minutos del paso 3, de
manera que las patatas queden tiernas pero en absoluto deshechas.

Escrito por thermomix el 29/10/2005 20:33 | Comentarios (0)

Receta de TIRAMISU con Thermomix

Ingredientes:

- 100 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 500 g de queso Mascarpone (o 500 g de Philadelphia)
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- un pellizco de sal
- 24 bizcochos de soletilla o 2 planchas de bizcocho
- 200 g de café fuerte
- 50 g de licor (ron, amaretto, grappa, etc.),
- 50 g de cacao sin azúcar, para adornar

Preparación:

1.Vierta en el vaso el azúcar y glasee durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo.

2.A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada las yemas, el queso, el azúcar vainillado y la sal y programe 10 segundos en velocidad 3 y 1/2. Tiene que quedar como una crema montada.

3.Seguidamente, vierta el preparado en un cuenco y reserve en el frigorífico.

4.Remoje los bizcochos en el café mezclado con el licor elegido y cubra la base de un molde transparente con parte de ellos.

5.Por último, vierta parte de la crema reservada anteriormente sobre ellos y cubra de nuevo con el resto de los bizcochos. Cubra con la crema restante, tape el recipiente con hoja plástica transparente e introduzca en el frigorífico hasta el día siguiente.

Nota:Antes de servir el Tiramisú espolvoree toda la superficie con cacao y unas virutas de chocolate.

Escrito por thermomix el 29/10/2005 13:47 | Comentarios (1)

Receta de TARTA DE QUESO con Thermomix

Ingredientes:

* Para la tartaleta:

- 150 g de galletas (Napolitanas, Digestive, María, etc.),
- 70 g de mantequilla

* Para el relleno:

- 150 g de azúcar
- la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
- 1/2 kg de requesón
- 1 yogur de limón
- 5 huevos
- 2 cucharaditas de zumo de limón

* Para el glaseado:

- 200 g de mermelada (fresa, frambuesa, grosella, arándanos, etc.)
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 hojas de gelatina remojadas en agua fría o 2 cucharaditas de gelatina en polvo con sabor a fresa o frambuesa
- 50 g de agua

Preparación:

1.Vierta el azúcar del relleno en el vaso y glasee 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Añada la piel de limón y repita la operación. Vierta en un cuenco y reserve.

2.A continuación, triture las galletas durante 20 segundos en velocidad 6. Añada la mantequilla y mezcle durante 10 segundos en velocidad 6, hasta que quede homogénea.

3.Vierta la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de 7 cm de alto por 22 cm de diámetro, apretando con los dedos para que quede uniforme, e introduzca en el horno precalentado a 180°, durante 10 minutos, aproximadamente. Retire del horno, y reserve en el frigorífico para que se enfríe.

4.Mientras tanto, sin lavar el vaso, vierta en él el azúcar glaseado y todos los ingredientes restantes del relleno,programe 7 minutos, temperatura 90°C, velocidad 4.

5.A continuación, aumente la velocidad a la 5 y bata durante 30 segundos para que quede muy fino. Seguidamente, retire la tartaleta del frigorífico y vuelque la mezcla preparada en el molde. Deje enfriar.

6.Por último, vierta todos los ingredientes del glaseado. menos la gelatina, en el vaso y programe 3 minutos. temperatura 70°, velocidad 1. Añada las hojas de gelatina escurridas o la gelatina en polvo y mezcle unos segundos en velocidad 2. Vuelque el glaseado sobre la tarta fría, introduzca de nuevo en el frigorífico y, cuando haya cuajado, desmolde.

Escrito por thermomix el 29/10/2005 13:24 | Comentarios (0)

Receta de CREMA DE SETAS Y HONGOS con Thermomix

Ingredientes:

. 50 g. de castañas pilongas.

* Sofrito:

. 300 g de cebolla troceada.
. 1 diente de ajo.
. 70 g de mantequilla.
. 30 g de aceite de oliva.

* 3° Paso:

. 400 g de setas de cardo (ó surtidas).
. 100 g de Boletus frescos ó 50 de Boletus secos

* 4° Paso:

. 1/2 litro de agua (si usa los Boletus secos póngalos en remojo en este agua)
. 2 y 1/2 pastillas de caldo de ave.
. Pimienta blanca.

* 5° Paso:

. 300 g de nata líquida o 2 latas de nata la Lechera
. 400 g de agua.

* Para servir:

. Lascas de Foie (que estará congelado) o con crujiente de Jamón Serrano.

Preparación:

1. Ralle las castañas pilongas en velocidad máxima unos segundos. Saque y reserve.

2. Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito, trocéelos 6 segundos en velocidad 4 y a continuación programe 10 minutos, 100°C, velocidad 2.

3. Añada las setas y los boletus bien escurridos (reservando el agua de remojo) y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4. Añada los ingredientes del paso 4°, incluyendo las castañas ralladas que habíamos reservado y el agua de remojo, triture 2 minutos en velocidad máxima y a continuación programe 15 minutos, 100°, velocidad 4.

5. Por último, incorpore los ingredientes del paso 5° y programe 7 minutos, 100°, velocidad' 4. Verifique si admite más agua y rectifique la sazón si fuese necesario.

6. Sírvala acompañada de lascas de foie o con un crujiente de jamón serrano.

Escrito por thermomix el 21/10/2005 18:11 | Comentarios (0)

Receta de COCTEL DE MELON CON CANGREJO con Thermomix

Ingredientes:

. 1 melón
. 1/4 kg. de palitos de cangrejo
. 1 manzana acida
. Un cogollo de lechuga
. 1 docena de aceitunas
. 2 pepinillos en vinagre
. 3 o 4 cucharadas de kepchu
. 1 cuchurada de coñac
. Mahonesa al gusto

Preparación:

1. Se corta el melón en horizontal, se vacia y se deja escurrir.

2.Poner los palitos de cangrejo, en el vaso y trocear 2 segundos a velocidad 4.Sacar y reservar en un bol.

3.Poner en el vaso el cogollo de lechuga y la manzana trocear 3 segundos en velocidad 4.Sacar y mezclar en el mismo bol.

4.Poner las aceitunas, pepinillos, coñac y kepchu en el vaso trocear 3 segundos en velocidad 4.Sacar y añadir a lo que ya tenemos reservado, sin lavar el vaso de la Thermomix hacer una mahonesa.

5.Mezclarlo todo e introducirlo en el melon.Adornar al gusto.

Escrito por thermomix el 15/10/2005 20:37 | Comentarios (0)

Receta de GUARNIZACION DE CEBOLLAS CONFITADAS con Thermomix

Ingredientes:

. 700 gr. de cebolla
. 70 gr. de mantequilla
. 30 gr. de aceite
. 2 pastillas de caldo de carne
. 30 gr. de caramelo liquido
. 200 gr. de buen vino tinto
. 50 gr. de agua o el jugo del asado
. Pimienta

Preparación:

1. Trocee la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 y 1/2. Sacar y reservar

2. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 minutos a 100 grados en velocidad 1.

3. Cuando tennine, añada el caramelo líquido, el vino, la pimienta, las dos pastillas de caldo y el agua o jugo del asado. Programe de 5 a 7 minutos a 100 grados en velocidad 1.

NOTA: Es ideal para todo tipo de carnes asadas.

Escrito por thermomix el 15/10/2005 19:07 | Comentarios (0)

Receta de SALSAS PARA HELADOS con Thermomix

SALSA DE MEMBRILLO

Ingredientes:

. 250 g. de membrillo.
. 200 g. de agua.
. 70 g. de zumo de limón.

Preparación:

1. Ponga estos ingredientes en el vaso y programe 3 minutos, 100°C, velocidad 4.





SALSA DE FRESA O FRAMBUESA

Ingredientes:

. 200 g. de mermelada de fresa o frambuesa.
. 50 g. de zumo de limón

Preparación:

1. Ponga estos ingredientes en el vaso y programe 3 minutos, 100°C, velocidad 4.





SALSA DE MIEL

Ingredientes:

. 200 g. de miel.
. 50 g. de zumo de limón.

Preparación:

1. Ponga estos ingredientes en el vaso y programe 3 minutos, 100°C, velocidad 4.

Escrito por thermomix el 15/10/2005 18:44 | Comentarios (2)

Receta de SALSA DE MEMBRILLO con Thermomix

Ingredientes:

* Para el sofrito:

. 350 g. de cebolla o cebolleta.
. 50 g. de mantequilla
. 30 g. de aceite.

* 2° Parte:

. 200 g, de nata para cocinar o 1 latíta de nata La Lechera de Nestlé.
. 200 g, de dulce de membrillo (le recomendamos la marca Santa Teresa).

*Resto:

. 150 g, de champiñones laminados.

Preparación:

1. Lave bien los champiñones, rocíelos con zumo de limón para que no se oscurezcan y resérvelos.

2. Ponga en el vaso del Themomix los ingredientes del sofrito y trocee durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programe 15 minutos,temperatura Varoma, velocidad l.

3. Añada la nata y el membrillo y triture en velocidad máxima durante 25 segundos.

4. Por último, incorpore los champiñones, sazone con sal y pimienta y programe 10 minutos, 100°C, velocidad 1.

Escrito por thermomix el 15/10/2005 18:27 | Comentarios (0)

Receta de ARROZ MARINERA con Thermomix

Ingredientes:

* Fumet:

. 500 g de almejas pequeñas (chochas)
. 250 g de gambas frescas o congeladas
. 500 g de agua

* Caldo para el arroz:

. 4 dientes de ajo
. 1 cubilete de perejil
. 2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado
. 300 g de agua más el agua del fumet
. 30 g de zumo de limón
. Azafrán en hebras
. 1 cayena (opcional)

* Sofrito:

. 50 g de aceite, 2 dientes de ajo
. 200 g de tomate natural triturado
. 250 g de champiñones o setas
. 350 g de arroz

Preparación:

1.Ponga las almejas en agua y sal. Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua del fumet y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

2.Mientras tanto, lave bien las almejas y colóquelas en el recipiente Varoma. Acabado el tiempo, coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Procure que caiga dentro del vaso todo el jugo de las almejas.

3.Cuando termine, reserve las almejas para el final de la receta, cuele el fumet por un colador fino y reserve el liquido.

4.Prepare el caldo. Lave el vaso y la tapadera, vierta los ajos fileteados, el perejil y las pastillas de caldo y triture 3 segundos en velocidad 5.

5.Añada el liquido del fumet, el agua, el zumo de limón y el azafrán y programe 30 segundos en velocidad 7. Reserve este liquido.

6.Eche el aceite, los ajos y el tomate del sofrito y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los champiñones fileteados y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sin abrir la máquina, incorpore a través del bocal el arroz y rehóguelo programando 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7.Incorpore todo el liquido que teniamos reservado y vuelva a programar 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (coloque encima de la tapadera el cestillo para evitar salpicaduras).

8.Cuando acabe el tiempo programado, eche los cuerpos de las gambas a través del bocal. Deje reposar durante un minuto dentro del vaso. Ponga las almejas en una fuente grande de servir. Eche el arroz sobre las mismas y sirva.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 19:54 | Comentarios (0)

Receta de SALSA BARBACOA con Thermomix-21

Ingredientes:

. 2 aguacates (300 g aprox.) pelados y sin hueso
. Unas gotas de limón
. 2 tomates rojos (750 g aprox.) y maduros
. 150 g de cebolla
. 2 dientes de ajo
. 150 g de pimiento rojo
. 100 g de pimiento verde
. 200 g de aceite
. 50 g de vinagre
. Orégano y comino al gusto
. Tabasco al gusto
. Sal

Preparación:

1.Ponga en el vaso los aguacates, los tomates y los ajos y triture todo durante 1 minuto en velocidad máxima.

2.Agregue el resto de los ingredientes y trocéelos en velocidad 3 y 1/2 hasta que queden trocitos muy
pequeños.

3.Reserve en el frigorífico hasta que vaya a utilizarla.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 18:41 | Comentarios (1)

Receta de FOIE DE PATO con Thermomix-21

Ingredientes::

. 7 hígado de pato fresco de 500 a 600 g
. 1 litro de leche entera
. Pimíenta molida al gusto
. 1/2 cucharadíta de azúcar
. Sal al gusto
. 1 cucharada de Oporto
. 2 cucharadas de brandy
. 1/2 litro de agua

Preparación:

1.Sumerja el hígado en ellítro de leche y téngalo en maceración durante 24 horas. (Esto se hace para eliminar la toxicidad).

2.Saque el hígado de la leche (tírela). Quite las arterias de los dos lóbulos del hígado (no importa que éste se parta al hacer la operación).

3.Ponga el hígado sobre film transparente, espolvoréelo con el azúcar, la sal y la pimíenta. Eche los licores y una todo bien, apretando el hígado. Forme un rulo con el hígado bien envuelto en el film y déjelo de esta forma en maceración, un mínimo de 8 horas en el frigorífico (si pueden ser 24 horas, mejor). Pasado este tiempo, envuélvalo en otro film transparente, apretando bien y por último envuélvalo con papel Albal, procurando que quede bien cerrado por los lados.

4.Póngalo en el recipiente Varoma. Ponga en el fondo un par de tenedores boca abajo y encima el rulo de forma que no tape los orificios. Ponga el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando empiece a hervir, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 7 minutos, temperatura Varoma, veloidad 2. Cuando termine, déle la vuelta al foie y vuelva a programar 7 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

5.Sáquelo y póngalo sobre hielo unos minutos. Mejora si se deja 24 horas en reposo, en el frigorífico, antes de degustarlo. Sírvalo con la Salsa de Pedro Ximénez (ver receta en contraportada) o la que usted desee.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 18:22 | Comentarios (0)

Receta de ESPAGUETIS con Thermomix-21

Ingredientes:

. 50 g de aceite
. 4 dientes de ajo grandecitos
. Un puñado de hojas de perejil
. 1 bote de 1 kg de tomate natural triturado
. Cayena al gusto (opcional)
. 1 cucharadita de azúcar
. 1 pastilla de caldo de pescado o sal
. Pimienta negra recién molida
. 1 kg de chirlas o berberechos
. 1/2 kg de espaguetis

Preparación:

1.Lave bien las chirlas y déjelas en un recipiente con agua y sal para que suelten la tierra. Ponga la máquina en velocidad 6 y eche los ajos y la mitad de las hojas de perejil a través del bocal para que se troceen. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes, añada el aceite y programe 3 minutos a 100°C en velocidad 1.

2.Añada el tomate, la pastilla de caldo o sal, el azúcar y la cayena (si la pone) y programe 15 minutos,temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, enjuague las chirlas y póngalas en el recipinte Varoma. Resérvelas.

3.Cuando acabe el tiempo programado, quite el cubilete y ponga encima el Varoma. Programe a continuación 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4.Vuélquelas sobre la salsa y deje reposar unos minutos. Saque del vaso y espolvoree con el perejil troceadito con una tijera.Reserve.

5.Ponga a cocer los espaguetis. Vierta en el vaso litro y medio de agua, sal y un poco de aceite y programe::
12 minutos 100°C, velocidad 1. Cuando el agua esté hirviendo, quite el cubilete y a través del agujero de la tapa,ponga los espaguetis enteros y empújelos suavemente (el movimiento de las cuchillas los irá metiendo hacia adentro),ayudándose con la espátula. Programe el tiempo que indique el fabricante en el paquete, 100°C velocidad 1.

6.Por último, escurra los espaguetis y colóquelos en una fuente de servir. Caliente la salsa y viértala sobre los espaguetis.

7.Puede cocer otro tipo de pasta a su gusto.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 17:51 | Comentarios (0)

Receta de PUDDING con Thermomix-21

Ingredientes:

.3 latas de 115 g de mejillones en escabeche (escurrir el líquido )
.2 pimientos morrones (140 g aprox.)
.1 bote de leche ideal
.4 huevos
.Pimienta y sal (con mucha moderación)
.Aceitunas sin hueso y pePinillos (opciG'1.1:
.Salsa rosa

Preparación:

1.Ponga todos los ingredientes en el vaso, excepto las aceitunas, los pepinillos y la salsa rosa y programe 15 segundos en velocidad 4.

2.A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 7 mino a 90°C en velocidad 2. Rectifique la sazón. Vierta la mezcla en un molde de corona, déjelo enfriar y desmolde. Cubra con salsa rosa y adórnelo su gusto.

3.También puede hacer un "sandwichón".Para ello compre pan Bimbo (puede se integral de 8 cereales, el normal o ambos) y quítele la corteza. Forre un molde de plum-cake con film transparente procurando que sobresalga por los bordes de todo el molde. Humedezca el pan con mantequilla y salsa rosa ya formando capas de pan, pudding y aceitunas y pepinillos si los usa, empezando y acabando con una de pan.
Cúbralo con film transparente y déjelo reposar en el frigorífico. Cuando vaya a servirlo, tire del film transparente para desmoldarlo, colóquelo en una bandeja de servir, cúbralo con salsa rosa y adórnelo al gusto.

Sugerencia: Puede utilizar este pudding para rellenar tomates crudos o barquitas de pepino.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 17:34 | Comentarios (0)

Receta de LASAÑA DE VERDURAS con Thermomix-21

Ingredientes:

* Para el pisto (en el vaso):

.100 g de aceite
.250 g de berenjenas (sin pelar)
.250 g de calabacín (sin pelar)
.150 g de pimientos verdes
.150 g de pimientos rojos
.200 g de cebollas
.1 bote de 1/2 kg de tomate natural triturado
.2 pastillas de caldo o sal y pimienta al gusto

* Para el recipiente Varoma:

.600 g de patatas
.4 huevos

* Para el resto:

.2 o 3 calabacines sin pelar
.300 g de queso Mozarella rallado
.50 g de queso Parmesano rallado)y unas bolitas mantequilla para gratinar
.Un molde desmontable de 26 cm de diámetro y 7 de alto

* Para adornar:

.Aceitunas verdes y negra
.Un poco de caviar de mújol
.Aceite de perejil (opcional)

Ingredientes:

1.Si desea poner aceite de perejil al servir, triture 20 g de hojas de perejil con 300 g de aceite de oliva durante 30 segundos en velocidad 5.Resérvelo en una botella o recipiente para que tome gusto. Lave bien el vaso.

2.Trocee las verduras del pisto en 4 veces: trocee la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitad con los rojos programando 4 segundos en velocidad 3 y 1/2.Póngalas sobre una capa doble de pape de cocina para que empape el líquido que escurran. Proceda igual con los calabacines y por último las berengenas.

3.Ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore todos los ingredientes en el vaso menos el tomate y los condimentos y programe 15 minutos,temperatura Varoma,velocidad l.

4.Incorpore el tomate y los condimentos y programe 20 minutos,temperatura Varoma,velocidad 1. Coloque en este momento el recipiente Varoma en el que habrá puesto las patatas en rodajas y espolvoreadas con sal y los huevos envueltos en film transparente (si no los envuelve, lávelos muy bien).

5.Lave los calabacines restantes y sin pelarlos, haga láminas muy finas ayudándose con un pela patatas o con un corta fiambres. Salpimiente y reserve sobre papel de cocina.

6.Cuando el pisto esté hecho, observe si ha quedado caldoso, de ser así, vuélquelo en el cestillo para que escurra un poco. Forre la parte externa del molde con papel Albal, para evitar que escurra líquido dentro del horno y engráselo por dentro.Ponga una capa de tiras de calabacín, a continuación una de pisto, espolvoree con queso Mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. Espolvoree con el queso Parmesano rallado, pimienta y encima unas bolitas de mantequilla.

7.Introduzca en el horno caliente y cuézalo a 200º C durante 25 minutos (el calabacín debe quedar al dente).Pase un cuchillo alrededor del molde para despegarlo de las paredes y desmóldelo con cuidado.Reservelo.
Sirva adornado con las patatas en rodajas alrededor, encima de ellas una lámina de huevo cocido (puede hacerlo con un corta huevos) y encima de ésta un poco de caviar de mújol o una aceituna (puede alternar las aceitunas con el caviar de mújol). Vierta por encima un hilito de aceite de perejil, si así lo desea.

Variantes: También se puede hacer con lascas de bacalao desalado, con arroz blanco,láminas de champiñones crudos o a su gusto.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 13:56 | Comentarios (0)

Receta de ARROZ muy rico con Thermomix-21

Ingredientes:

1ºpaso: Para el Fumet

.250 g de gambas peladas, reservando las cáscaras
.250 g de agua

2ºpaso:

.50 g de zumo de naranja
.50 g de zumo de limón
.500 g de agua
.El líquido del fumet reservado
.4 dientes de ajo
.2 1/2 pastillas de caldo
.6 ramas de perejil
.Azafrán
.1 cayenita (opcional)

3ºpaso: Para el sofrito

.100 g de aceite
.100 g de pimiento verde
.100 g de pimiento rojo
.250 g de tomate natural triturado
.2 dientes de ajo

4ºpaso:

.150 g de judías verdes congeladas, troceadas
.150 g de alcachofas congeladas, en cuartos
.100 g aprox. de calamar partido en tiritas finas
.100 g aprox. de pechuga de pollo en trocitos

5ºpaso:

. 350 g de arroz

Preparación:

1. Ponga las cáscaras de las gambas y el agua en el vaso. Programe 5 minutos, 100º C, velocidad 4. Sáquelas y resérvelas.

2.Ponga en el vaso limpio los ajos, el perejil y las pastillas y triture en velocidad 6 a 8. Añada el resto de ingredientes de este paso y mezcle durante unos segundos en velocidad maxima. Saque el preparado del vaso y resérvelo.

3.Ponga en el vaso los ingredientes del paso 3°. Trocee de 6 a 8 seg. en velocidad 3 y 1/2. Programe después 5 minutos a 100°C en velocidad 1.

4.Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, añada los ingredientes del paso 4 y programe 7 minutos 100° C en velocidad 1.

5.Eche el arroz Y programe 3 minutos, 100° C, velocidad 1. Añada el líquido del paso 2° que teníamos reservado y programe 12 minutos a 100° C en velocidad 1. Cuando falten 5 minutos aumente la temperatura a Varoma (si ve que salpica mucho, ponga sobre la tapadera el cestillo invertido).Cuando termine, añada los cuerpos de las gamba, reservados. Déjelo reposar en la máquina 2 o 3 minutos. Sáquelo después a una fuente de servir amplia y sirva rápidamente.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 13:29 | Comentarios (0)

Receta de PATE con Thermomix-21

Ingredientes:

. 250 g de mantequilla
. 350 g de atún con su aceite
. 50 g de anchoas escurridas
. 100 g de salmón ahumado o trucha ahumada
. 1 trufa con su caldo
. 50 g de Brandy
. pimienta blanca
. 2 cucharadas de pimienta verde
. 1 cucharadita de hierbabuena seca
. 20 g de gelatina en láminas

Preparación:

1.Ponga las láminas de gelatina en un poco de agua fria que se ablanden.

2. En el vaso del Thermomix, ponga el caldo de la trufa, el aceite del atún y el brandy. Programe 3 minutos a 60ºC, velocidad 2.

3. Añada la gelatina y 1/2 cubilete del agua de remojo. Triture en velocidad 5. Mantenga la máquina a esta velocidad y vaya añadiendo por el bocal la mantequilla, la trufa y el resto de los ingredientes (de pimienta verde solo una cucharada), menos la hierbabuena. Triture todo en velocidad 9, ayudándose con la espátula. Debe quedar un paté fino.

4. Añada la hierbabuena y la otra cucharada de pimienta verde. Mezcle con la espátula. Rectifique la sazón.

5.Póngalo en una tarrina o en un molde de plum-cake forrado con film transparente y déjelo en el frigorífico hasta el día siguiente.

6. Desmóldelo tirando del film. Acompáñelo con mermelada de grosella, frambuesa o arándanos y con tostada de pan. También puede servido con una gelatina de fresas que puede trocear (una vez endurecida) en el Thermomix.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 13:10 | Comentarios (1)

Receta de MORCILLA DE VERANO con Thermomix-21

Ingredientes:

. 70 g de aceite de oliva
. 400 g de berenjenas
. 200 g de cebolletas o cebollas
. 40 g de piñones
. 3 cucharaditas colmadas de:
orégano, pimienfa negra molida y sal

Preparación:

1.Lave bien las berenjenas y sin peladas, córtelas en sentido vertical, pártalas en trozos, y póngalas en el vaso del Thermomix y trocee 4 segundos en velocidad 3 1/2.Saque y reserve.

2.Haga lo mismo con las cebolletas o las cebollas y trocéelas 3 segundos en la misma velocidad. Sáquelas y reserve.

3.Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todos los ingredientes en el Thermomix y programe 25 minutos en temperatura Varoma, velocidad 1. Pasados 5 minutos pare la máquina, ábrala con precaución (la temperatura es baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes.
Repita la operación 2 ó 3 veces.

4.Cuando termine, vuelque el contenido del vaso en cestillo para que escurra el aceite. Pruébelo y rectifique la sazon.

5.Para servilo, utilice un aro metalico de ración individual y rellénelo para darle la forma,ponga encima un huevo de codorniz frito y espolvoree con pimentón, ayudándose con un colador. Retire el aro y sirvalo.

*OTRAS IDEAS PARA SERVIR: Rellene pimientos del piquillo con esta mezcla. También puede hacer paquetitos de pasta Brik o Philo y horneados pintándolos previamente con mantequilla.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 12:54 | Comentarios (0)

Receta de ENSALADA DE PIMIENTOS con Thermomix-21

Ingredientes:

. 4 o 5 pimientos de asar rojos, verdes y, si los encuentra,
amarillos

Para la vinagreta:

. 200 g de aceite de oliva
. 50 g de buen vinagre
. 1 cucharadita de comino en polvo y sal

Para el vaso:

. 500 g de agua con un poco de sal

Preparación:

1.Ponga el agua y la sal en el vaso y programe 5 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 2.

2. Mientras tanto limpie los pimientos de semillas y nervios.Pártalos a lo largo en 2 ó 3 trozos y colóquelos en el recipiente Varoma, en batería.

3.Cuando se pare la máquina, coloque el recipiente encima
de la tapadera y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (Los pimientos quedarán al dentes).

4.Parta los pimientos en tiras (se hace muy bien con una tijera) y colóquelos en una ensaladera.

5.Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y mezcle en velocidad 6.

6.Vierta la vinagreta sobre los pimientos y sirva la ensalada.

Escrito por thermomix el 07/10/2005 12:41 | Comentarios (0)

Receta de ROSCON DE REYES con Thermomix (Muy fácil)

Ingredientes:

- Paso 1°:

* 70 g. de azúcar.
* Piel de naranja y de limón (sólo la parte coloreada).

- Paso 2°:

* 130 g. de leche.
* 70 g. de mantequilla.

- Paso 3°:

* 3 yemas.
* 40 g. de levadura prensada.
* 20 g. de agua de azahar.

- Paso 4°:

* de 400 a 450 g. de harina (mejor si es de fuerza), pesada con antelación.
* Un pellizco de sal.

Preparación:

1.Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máxima. Añada las pieles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralle en velocidad 4.

2.Eche la leche y la mantequilla y programe 30 segundos, 40°C, velocidad 6, y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura.

3. Añada los ingredientes del paso 3 y mezcle unos segundos en velocidad 3.

4.Por último, ponga la máquina en velocidad 6 y vaya añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación suba a velocidad 9 y mezcle 30 segundos. Por último programe 3 minutos en velocidad espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la máquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.

5. Cuando esto ocurra, baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad espiga.

6. Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre ella. Dele forma tal y como se indica en el libro de masas, colóquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, píntelo con huevo y adorne a su gusto. Deje que doble otra vez ya formado y métalo en el horno precalentado a 180° durante 20 minutos, poniendo en el centro un vaso con agua.


NOTA: También puede engrasar dos moldes de plum-cake y repartir la masa entre ambos, pintando la superficie con huevo y adornándolo a su gusto, igual que el roscón.

Escrito por thermomix el 30/09/2005 19:25 | Comentarios (1)

Receta de SOPA DE ESPARRAGOS con Thermomix

Ingredientes:

* 1 manojo de espárragos verdes (los lavamos bien y quitamos la parte dura)
* 2 dientes de ajo grandes
* 600 gr. de patatas peladas y 'en trozos
* 2 calditos de pollo o carne
* 1 litro de agua para el principio
* 50 gr. de aceite de oliva
* 200 gr. de agua para el final

Preparación:

1.Ponga en el vaso el litro de agua junto con la parte dura de los espárragos ( lo que solemos tirar). Lo trituramos en velocidades 6-8 durante 20 segundos.

2. A continuación programamos 10 minutos, 100°, velocidad 1,Cuando termine,colamos y tiramos los restos.

3. Volvemos a introducir el líquido en el vaso, añadiendo las patatas, los calditos y los ajos. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, colocamos los espárragos en el recipiente varoma.

4. Cuando acabe el tiempo, programamos 10 minutos más, temperatura varoma,velocidad 1, Y colocamos el recipiente varoma sobre la tapadera.

5. Por último, y con la máquina ya parada, incorporamos el aceite y los 200 de agua, o al gusto, y lo mezclamos con la espátula.

NOTA: Servir los espárragos con aceite y sal, mahonesa, salsa holandesa, con huevo duro picadito, etc.

Escrito por thermomix el 30/09/2005 19:20 | Comentarios (0)

Receta de HELADO DE QUESO con Thermomix

Ingredientes:

* 100 gr.de ciruelas pasas sin hueso.
* 60 gr.de coñac.
* 300 g. de nata para montar muy fría.
* 150 g. de azúcar.
* 50 g. de agua.
* 4 yemas.
* Un pellizco de sal.
* 400 gr.de queso Philadelphia.

Preparacion:

1. Ponga las ciruelas a macerar en el coñac.

2. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche la nata en el vaso y monte en velocidad 3. Saque y reserve en el
frigorífico.

3. Sin quitar la mariposa ni lavar el vaso, ponga estos ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, 80°C, velocidad 1 y 1/2.

4. Incorpore rápidamente el queso y bata en velocidad 3, poco a poco, para que la mezcla sea homogé
nea. Déjelo enfriar.

5. Una vez frío, incorpórelo a la nata reservada, uniendolo delicadamente de forma envolvente.

6. Ponga la mezcla en un molde de plum-cake, o en uno de corona, o en moldes individuales, poniendo entre medias las ciruelas bien escurridas, y meta el helado en el congelador.

7. Sirva acompañado de un coulis de membrillo, fresa o miel.

NOTA: Si prefiere hacer un Helado de Yogur, sustituya el queso por 4 yogures naturales y aumente el azúcar en 50 g. El resto de la receta es idéntico.

Escrito por thermomix el 30/09/2005 13:53 | Comentarios (0)

Receta de CROQUETAS DE GAMBAS con Thermomix

Ingredientes:

* 250 gr. gambas
* 800 gr. leche
* 3 huevos duros
* 100 gr. mantequilla o margarina
* 50 gr. aceite
* 30 gr. cebolla
* 1 diente de ajo
* 170 gr. harina
* Nuez moscada, pimienta, sal o caldito de pescado, hojas de perejil

.Para Rebozar:

* pan tierno
* 2 dientes de ajo
* unas ramas de perejil

Preparación:

1.Ponga el pan, ajo y perejil, rállelo en velocidad máxima unos segundos. Sacar y reservar.

2.Trocee los huevos duros 3 segundos,velocidad 3 1/2. Saque y reserve.

3.Ponga 300 gr. de leche, las cabezas y cáscaras de las gambas. Programe 5 minutos,100°C,velocidad 4. Cuele por un colador fino y reserve el fumet. Enjuage bien el vaso y la
tapadera.

4. Incorpore aceite, mantequilla, ajo y cebolla y programe 3 minutos,100°C,velocidad 5.

5.Añada la harina y programe 2 minutos, 90°C,velocidad 4.

6. Pese el liquido del fumet y complete hasta 800 grs. con leche. Sazone con sal (o caldito de pescado), nuez moscada y pimienta. Mezcle en velocidad 8 unos segundos, hasta que esté todo homogeneo. Programe 7 minutos, 90°C,
velocidad 2 1/2. Cuando pasen unos minutos, incorpore los cuerpos de las gambas reservados, los huevos troceados, y las hojas de perejil troceadas con una tijera.

7. Cuando termine el tiempo, rectifique las sazón y mezcle con la espátula de abajo a arriba.

8. Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente. Déjelo enfiiar.

9. Reboce las croquetas en el pan rallado, después páselas por huevo y por último otra vez por el pan rallado. Déjelas reposar antes de freír (recuerde que para freírlas deben estar cubiertas de aceite)

Escrito por thermomix el 30/09/2005 12:44 | Comentarios (1)

Receta de TRONCO DE AGUACATE con Thermomix

Ingredientes:

* Para la masa:

. 4 Huevos.
. 120 gr de azúcar.
. 120 gr de harina

* Para el relleno:

. 1 Aguacate.
. 200 gr de palitos de cangrejo o gambas cocidas o langostinos cocidos.
. 2 yemas
. 1 Huevo
. Zumo de naranja
. Coñac
. Ketchup
. Sal
. Tabasco
. Aceite para hacer salsa rosa

Preparación:

1. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el azúcar y los huevos y
programe 6 minutos a 40 grados en velocidad 3. A continuación,vuelva a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura.

2.Eche la harina y programe 4 segundos en velocidad 3.

3. Forre la bandeja del horno con papel vegetal o lámina antiadherente.Vuelque la mezcla en la misma y extiendala bien. Precaliente el horno a 180ºC y hornee a esta temperatura durante 9 minutos aproximadamente.

4. Vuelque sobre una lámina de papel albal o un paño húmedo y enrollelo. Reserve.

5 . Prepare la salsa rosa. Saque y reserve.

6. Desenrolle el bizcocho y píntelo con un poco de salsa rosa. Cubra con los palitos de cangrejo troceado s (o con las gambas o langostinos). Haga láminas finitas con el aguacate y póngalas sobre los palitos. Cubra toda la base sin llegar a uno de los extremos.

7. Vuelva a enrollar apretándolo y déjelo en la nevera bien envuelto en papel albal o transparente.

8. Antes de servido, cubra con la salsa rosa restante y adórnelo a su gusto

Escrito por thermomix el 14/09/2005 18:37 | Comentarios (0)

Receta de CHOCOLATE A LA TAZA con Thermomix

Ingredientes:

. 1 Y 1/2 botes de leche evaporada "Ideal" (unos 600 g.).
. 1 litro de agua.
. 400 g. de chocolate Nestlé "postres".
. 60 g. de maicena

Preparación:

l. Ponga la mariposa en las cuchillas.

2. Eche en el vaso todos los ingredientes excepto el chocolate. Programe 12 minutos, 90°, velocidad 1 y 1/2.

3. Cuando falten 4 minutos, baje la velocidad a la 1. Parta el chocolate en barritas y vaya echándolo poco a poco hasta terminarlo.

4. Cuando termine de echar el chocolate, aumente la velocidad a la 1 y ~ (si la máquina vibra mucho, baje unos segundos a la velocidad 1 hasta que se termine de deshacer y suba después a la1 y1/2). Vuelque rápidamente a una jarra grande.


Notas:

1. No ponemos azúcar, pero si se quiere, se puede añadir al gusto.
2. Si se desea más espeso, se puede aumentar la cantidad de maicena
3. Si no desea utilizar leche evaporada, sustituya la misma y el agua por un litro y 600 g. de leche entera.

Escrito por thermomix el 14/09/2005 18:31 | Comentarios (0)

Receta de TIMBAL DE PATATAS Y SALMON con Thermomix

Ingredientes:

* Para el timbal:

. 150 gr de salmón ahumado

* Para la salsa holandesa:

. 6 Yemas
. 150 gr de mantequilla
. 100 gr de agua
. El zumo de limón.
. 1/4 cucharadita de pimienta
. Sal
. 1 Cucharadita de estragón seco o fresco
. 1 kg de patatas

Preparación:

1.Una vez cocidas las patatas, poner en la fuente donde se vayan a presentar una capa de láminas de patata cocida, a continuación una capa de salmón ahumado y otra de patata. Reservar

2.Preparar la salsa holandesa poniendo todos los ingredientes en el vaso y programando 5 minutos, temperatura 70° a velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que se enfríe y no se corte.

3. Una vez hecha la holandesa, cubrir las patatas con ella.

NOTA: Como lo que importa es que lo prueben, no se va a formar el timbal, pero sí podeis dar la idea de cómo se hace. Si tienen un aro de repostería de 26 cm. de diámetro pueden usarlo y si no, sirve también el aro de un molde redondo alto y desmontable. Se pone sobre la fuente en que se vaya a servir y dentro del mismo se van colocando las capas de patata y salmón, terminando con una capa de patatas. Se retira el aro y se cubre con la holandesa, adornándolo al gusto.

SI SE CORTA LA HOLANDESA, ES MUY FÁClL. DE ARREGLAR SACAR EL CONTENIDO DEL VASO A UN RECIPIENTE. SIN LA V AR EL VASO, AGREGAR UN CUARTO DE CUBlLETE DE AGUA FRIA, PONER LA MAQUINA EN VELOCIDAD 4 E IR AGREGANDO LO CORTADO POCO A POCO, LEVANTANDO UN POCO EL CUBILETE. DECIDSELO A LOS CLIENTES.

Escrito por thermomix el 14/09/2005 18:15 | Comentarios (0)

Receta de MERENGUE SUIZO con Thermomix

Ingredientes:

. 4 claras
. 200 gr de azúcar

Preparacion:

1. Ponga la mariposa en las cuchillas.

2. Eche en el vaso las claras y el azúcar y programe 3 minutos, 40 grados, velocidad 3. Cuando termine, programe 6 minutos en velocidad 3, sin poner temperatura.

NOTA: Este es un merengue especial para adornar. Queda totalmente compacto y se puede utilizar con la manga pastelera. Gratinado al horno tiene una bonita presentación

Escrito por thermomix el 14/09/2005 18:13 | Comentarios (0)

Receta de TORTILLA DE PATATA con Thermomix -31

Ingredientes (6 raciones)

- 100 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de agua
- 200 g de cebolla
- 400 g de patatas para freír
- Sal
- 6 huevos

Preparación

1.Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso del Thermomix el aceite y el agua y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2.Parta la cebolla en aros finos y reserve. Haga los mismo con las patatas, partiéndolas un poco gorditas. . Cuando haya acabado el tiempo, incorpore la cebolla y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.


3.Espolvoree las patatas con sal y añádalas al vaso del Thermomix. Programe 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.Saque todo del vaso y colóquelo en un recipiente hondo.


5.Sin lavar el vaso, eche en el mismo los huevos y sal, mezcle durante 10 segundos en velocidad 3 añádalo al recipiente donde están las patatas, mezclándolo todo con la espátula.

6.Podemos hacer 1 tortilla grande o 2 medianas. Ponga un poco de aceite (porque las patatas y la cebolla se han quedado con su aceite) en una sartén, preferiblemente de doble fondo, y cuaje la tortilla por los dos lados.


VARIANTE: También puede cuajarla en el horno en un molde redondo de aluminio Albal, echando un poco de aceite, o en moldes de magdalenas. La temperatura del horno será de 180°C y el tiempo dependerá del tamaño (10, 15 o 20 minutos).

Escrito por thermomix el 11/09/2005 18:04 | Comentarios (1)

Recetas de PATATAS GUISADAS con Thermomix

Ingredientes:

. 100 g. de pimiento rojo.
. 100 g. de pimiento verde.
. 150 g. de cebolla.
. 2 dientes de ajo.
. 70 g. de aceite.
. 1 cucharada de pimentón.
. 1 kg. de patatas peladas y partidas en trozos,chascándolas.
. 2 1/2 pastillas de caldo.
. Un poco de cayena en polvo.
. Pimienta.
. 1 hoja de laurel grande.
. 1 cucharadita de comino en polvo (opcional).
. Agua hasta cubrir las patatas.
. 1 cubilete lleno de hojas de perejil troceado.

Preparación:

1. Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla partidos en trozos homogéneos, junto con los ajos, y trocee durante 4 segundos en velocidad 4.

2. Incorpore el aceite y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

3. Cuando haya terminado, agregue el pimentón y mezcle unos segundos en velocidad 5.

4. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las patatas y rehóguelas durante 2 minutos en 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Añada los condimentos y el agua, y programe 20 a 23 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quite el cubilete y ponga en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras. Antes de que termine, agregue el perejil troceado a través del bocal.

Nota: el tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas; si son trozos no muy grandes, bastará con 20 minutos, sin son grandes pondremos 23 minutos.

Escrito por thermomix el 06/09/2005 13:55 | Comentarios (0)

Receta de SALSA BOLOÑESA con Thermomix

TROCEAR

Ingredientes:

. 2 ó 3 zanahorias (130 g.).
. 130 g. de cebolla (aproximadamente).
. 1 diente de ajo.
. Un trozo de apio o pimiento.
. 180 g. de champiñones (incluyendo los rabitos) aproximadamente.

Preparación:

Póngalo todo en el vaso (en trozos homogéneos del tamaño de un huevo) y trocee de 2 segundos en velocidad 5.


TRITURACIÓN

Ingredientes:

. Un bote de tomate triturado de 500 g.

Preparación:

Triture todo en velocidad 5-10 progresivo, durante 10 segundos.


SOFRITO

Ingredientes:

. 50 g. de aceite.

Preparación:

Añada el aceite a lo anterior y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

COCINAR

Ingredientes:

. 1/2 Kg. de carne picada.
. Pimienta.
. Una hoja de laurel.
. Orégano.
. Dos pastillas de caldo de carne.

Preparación:

1. Añada todos estos ingredientes, removiendo bien con la espátula para deshacer el bloque de carne.
2. A continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Poner en el recipiente Varoma calabacines, que habremos cortado longitudinalmente y vaciado previamente, boca abajo, y unas rodajas de patata. Coloque el recipiente sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Escrito por thermomix el 06/09/2005 13:50 | Comentarios (1)

Receta de CUARTOS DE POLLO CON SALSA HUERTA solo con Thermomix 31

Ingredientes:

. 4 cuartos de pollo traseros enteros (1 k. aprox.).

* Sofrito:

. 70 g. de aceite.
. 300 g. de cebollas.
. 100 g. de zanahorias.
. 2 dientes de ajo.
. 100 g. de pimientos rojos.

* Resto:

. 1 bote de 1/2 kilo de tomate natural triturado.
. 30 g de azúcar.
. 2 1/2 calditos de carne o sal, pimienta.
. 250 g. de champiñones fileteados gruesos.
. Hojas de albahaca fresca.

Preparación:

1. Ponga en el vaso, todas las verduras del sofrito y programe 4 segundos,velocidad 5.

2. Añada el aceite y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Y a continuación 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Incorpore el tomate, azúcar, los calditos y la pimienta.

4. Ponga los cuartos de pollo enteros, horizontalmente, y programe 30 minutos,temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Al terminar el tiempo eche los champiñones y programe 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando le falten 2 minutos, incorpore las hojas de albahaca, deje algunas y trocéelas con una tijera muy picaditas y écheselas por encima, rectifique la sazón.

6. Sírvalo con arroz blanco, patatas al vapor, o a su gusto.

NOTA: Puede hacer la guarnición perfectamente al mismo tiempo si decide hacer patatas al Vapor, poniéndolas en el recipiente Varoma, como tenemos mucho tiempo de programación, puede ponerlas durante los 30 minutos, y no hace falta que sean muy pequeñas, también puede poner zanahorias u otra verdura.

Escrito por thermomix el 06/09/2005 13:45 | Comentarios (0)

Receta de PISTO con Thermomix

Ingredientes:

. 300 g. calabacines sin pelar en trozos.
. 150 g. de pimientos rojos en trozos.
. 150 g. de pimientos verdes en trozos.
. 300 g. de cebolla en trozos.
. 2 dientes de ajo.
. 100 g. de aceite.
. 1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kilo.
. 2 pastillas de caldo vegetal o sal.
. Pimienta y Cayena en polvo (opcional).


Preparación:

1. Un vez preparadas las verduras, póngalas en el vaso todas juntas en trozos homogéneos y programe para trocearlas 5 segundos en velocidad 4 (para hacerlo en trozos más grandes, dividir las verduras en dos y trocearlas 4 segundos en velocidad 4).

2. A continuación, ponga el aceite en el vaso, y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorpore el tomate, calditos o sal, pimienta y cayena si la pone. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectifique la sazón y sirva con huevos fritos o al gusto.

Nota: Cuando ponemos el tomate y programamos 20 minutos, puede aprovechar para cocinar en el recipiente Varoma unas patatas en cuadrados no muy grandes y unos huevos duros.
Otra opción: Si lo desea, también puede preparar primeramente un sofrito con el aceite, la cebolla y el ajo, programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½ .
Si le gusta, puede añadir una patata troceada.

Escrito por thermomix el 06/09/2005 13:25 | Comentarios (1)

Receta de SOLOMILLOS CON SALSA DE VINO TINTO Y UVAS con Thermomix

Ingredientes:

*Para el recipiente Varoma:

. 2 solomillos de cerdo.
. Sal y pimienta.

*Guarnición:

. 750 g. de batatas o patatas.

*Para la salsa:

. 30 g. de aceite.
. 50 g. de mantequilla.
. 250 g. de cebolla.
. ,2 dientes de ajo.
. 350 g. de buen' vino tinto.
. 350 g. de vino de Jerez dulce.
. 1 pastilla de caldo de came, o 100 g. de caldo de came.
. 250 g. de uvas blancas peladas y sin semillas.

Preparacion:


1. Salpimiente los solomillos, píntelos ligeramente con caramelo Iíquido, pegue unas uvas sin pepitas ni piel sobre ellos y envuélvalos en una capa de film transparente formando un rulo y apretando bien. Envuélvalos una segunda vez con papel de aluminio; apretánd910s bien, y póngalos en el recipiente Varoma.
,
2. Ponga alrededor de los mismos rodajas gorditas de batata á patata, sin quitarles la piel.Tape.y reserve.

3.Ponga en el vaso el aceite, mantequilla, cebola y ajo.Trocee 10 segundos en velocidad 4 y a continuacion programe 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4.Añada el resto de los ingredientes, menos las uvas y programe 40 minutos, temperatura varoma y velocida 1, poniendo el recipiente varoma con los solomillos encima de la tapadera.

5.Cuando termine, triture 15 segundos en velocidad 7. Compruebe que la carne se ha hecho y que la salsa ha reducido bien, en caso contrario, programe otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

6.Por ultimo, retire el recipiente Varoma, incorpore las uvas y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Escrito por thermomix el 03/09/2005 12:45 | Comentarios (0)

Receta de PAN DE TOMATE con Thermomix

Ingredientes:

. 200 g. de leche.
. .200 g. de agua.
. 100 g. de aceite de oliva.
. 800 g. harina aprox.
. 60 g. de levadura fresca de panadería o 30 g.de levadura de panadería en polvo.
. Sal

*Para el molde:

. 100 g. de aceite de oliva.
. 1 cesta de tomates cereza.
. Sal gorda.

Preparacion:

1.Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso los liquidos y programe 2 minutos, temperatura 37ºC y velocidad 2.

2.Añada la levadura y la sal y mezcle unos segundos en velocidad 4.(si la levadura es de sobre, mezclela 10 segundos en velocidad 5)

3.Incorpore la mitad de la harina y mezcle 10 segundos en velocidad 6, ponga el resto y mezcle otros 10 segundos en velocidad 8. A continuacion programe 3 minutos en velocidad espiga.

4.Divida la masa en dos.Eche en un molde rectangular la mitad del aceite, extienda la masa con las manos procurando que se impregne bien con el aceite . Parta los tomates por la mitad y pongalos en la masa, echando sal gorda y un hilito fino de aceite por encima. Haga lo mismo con la otra mitad y deje que doblen el volumen.

5.Precaliente el horno a 200ºC e introduzca un vaso con agua en una esquina. Hornee el pan de 25 a 30 minutos.

Escrito por thermomix el 03/09/2005 12:35 | Comentarios (0)

Receta de ARROZ CON LECHE PORTUGUES con Thermomix

Ingredientes:

. 1 litro y medio de leche entera.
. 200 g. de arroz.
. La piel de una naranja (sólo la parte coloreada)
. La piel de un limón (solo la parte coloreada)
. 1 ramita de canela
. 1 pellizco de sal
. 200 g. de azúcar (2 cubiletes)
. 4 yemas de huevo batidas con un poco de leche.

Preparacion:

1. Pese el azúcar y reserve: Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar y las yemas. Programe 50 minutos, temperatura 900, velocidad 1.

2. Cuando falten 5 minutos, y sin parar la máquina, añada a través del bocal el azúcar y las yemas batidas.

3. Viértalo en un recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando esté frio,espolvoree con canela. También puede espolvorear la superficie con azúcar y quemarla con una plancha para postres.

Escrito por thermomix el 03/09/2005 12:18 | Comentarios (0)

Receta de DELICIAS DE MAZAPAN con Thermomix

INGREDIENTES:

* Para el mazapan:

. 250 gr de almendra cruda y pelada
. 250 gr de azucar
. 1 clara de huevo
. cascara de limon (solo la parte amarilla)

* Para la terminacion:

. 100 gr de nueces peladas
. 100 gr de datales sin huesos
. 100 gr de ciruelas sin huesos
. 1 bolsita de guindas confitadas

PREPARACION:

1. Con el vaso muy seco, poner el azúcar y programar un minuto en velocidad 9 para
glasearla.

2. A continuación, vuelva a poner la máquina en la misma velocidad y eche las pieles . de limón bien secas a través del bocal. Mantengalo así hasta que esté todo bien rallado.

3. Baje lo que haya quedado en las paredes con la ayuda de la espátula y agregue la almendras. Cierre y programe 20 segundos en velocidad 6. Verifique que está todo bien rallado.

4. Por último, incorpore la clara de huevo y mezcle en velocidad 6 hasta que se haya incorporado totalmente.

5. Saque la mezcla del vaso, envuélvala en film transparente y deje reposar.


PRESENTACION:

1. Prepare una fuente redonda con una bonita blonda.

2. Ponga en cada dátil una porción de mazapán. Haga lo mismo con las ciruelas.Coloque otra porción de mazapán entre 2 nueces a modo de bocadillo. Parta las guindas por la mitad, haga un pequeño cilindro con una porción de mazapán y ponga en cada extremo la mitad de una guinda.

3. Una vez preparados los fiutos, coloquelos en la fuente formando círculos de la siguiente manera: un círculo de dátiles, otro de nueces, otro de ciruelas, otro de guindas y así sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes. Si lo desea, también puede hacer bolitas de mazapán y rebozarlas en azúcar en grano.

CONSEJO: Para trabajar bien el mazapán, humedézcase las manos con agua.

Escrito por thermomix el 29/08/2005 00:01 | Comentarios (2)

Receta de TARTA DE KIWI con Thermomix

INGREDIENTES:

*Para la masa quebrada:

. 200 gr de harina
. 100 gr de mantequilla
. l Huevo
. 1 pellizco de sal
. 1 Cucharadita de azucar

*Para el glaseado:

. 50 gr de agua
. 50 gr de azucar
. recortes de kiwi
. 2 cucharaditas de zumo limon

* Para el relleno:

. 200 gr de nata liquida "la lechera"
. 200 gr Philadelphia
. 150 gr de azucar
. 4 huevos
. 50 gr de mantequilla
. Piel de limon (solo la parte amarilla)

* Para adornar:

. 4 Kiwis en rodajitas finitas (reservar los recortes para el glasedo)

PREPARACION:

1. Ponga todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6. Estírela muy finita, entre dos plásticos, y forre con ella un molde de 26 a 28 cm. de diámetro. Pinche con un tenedor toda la base del molde. Horneela a 180ºC hasta que esté dorada. Reserve

2. Con el vaso muy seco, glasear el azúcar en velocidades 5-7-9.

3. Añada la piel de limón y vuelva a programar velocidades 5-7-9.(Baje lo que haya quedado en las paredes).

4. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes restantes del relleno. Programe 7 minutos a 900 en velocidad 2.

5. Vuelque la crema rápidamente sobre la tartaleta homeada y deje enfriar.

6. Ponga en el vaso los ingredientes del glaseado y programe 2 minutos a 100 o en velocidad 2.

7. Corte los kiwis en rodajitas finitas y cubra la superficie de la tarta con ellas en forma decorativa.

8. Pinte la tarta con el glaseado. Deje enfriar y reposar

Escrito por thermomix el 28/08/2005 23:48 | Comentarios (0)

Receta de SAN VALENTIN con Thermomix

INGREDIENTES:

.Hacer el bizcocho de naranja en un molde en forma de corazón, o recortarlo en fonna de corazón. Dejar que se enfríe y abrirlo por la mitad.

Cobertura:

. 500 gr. de nata líquida
. 200 gr. de queso Philade1phia
. 30 gr. de azúcar en grano.
. 9 gotas de colorante rojo para que quede rosa.(si se quiere rojo, echar más gotas)

Relleno:

. 100 gr. de nata líquida(puede ser de la Lechera de lata).
. 100 gr. de chocolate "Postres" Nestlé.
. 100 gr. de chocolate con leche Nestlé.
. 20 gr. de Cointreau u otro licor al gusto.

PREPARACION:

1. Preparar primero la cobertura. Con la máquina fría, poner la mariposa en las cuchillas y añadir todos los ingredientes (la nata tiene que estar muy fría). Montarlo en velocidad 3 (hay que estar pendiente porque monta enseguida)

2. Reservar un poco de la mezcla y poner el resto en una manga pastelera con boquilla rizada. Guardar en la nevera.

3. A continuación haremos el relleno de trufa. Poner en el vaso la nata y programar 2 minutos a 100ºC en velocidad 2.

4. Añadir los chocolates troceados y el licor. Presionar el botón Turbo unas cuantas veces y programar 15 segundos en velocidad 6 (tiene que quedar una mezcla homogénea). Sacar y reservar.

MONTAJE:

1. Una vez frío el bizcocho y abierto, pondremos el relleno y lo cubriremos con la otra capa de bizcocho.

2. Con ayuda de una espátula, cubriremos el mismo con una capa muy fina de cobertura y sobre esta iremos haciendo rosetones por toda la superficie con la nata que tenemos en la manga pastelera.

Escrito por thermomix el 28/08/2005 23:21 | Comentarios (0)

Receta de TARTA DE MANZANA NAVIDEÑA con Thermomix

INGREDIENTES:

*Para la masa quebrada:

- 200 g. de harina.
- 100 g. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 30 g. de azúcar y un pellizco de sal.

*Compota de manzana:

- 6 manzanas reineta peladas y sin corazón.
- 100 g. de agua.
- 100 g. de azúcar.
- 1 palo de canela.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 cucharada de zumo de limón.

*Cobertura:

- 70 g. de azúcar.
- 50 g. de agua.
- 2 yemas.
- 2 hojas de gelatina (remojadas en agua fría).
- 200 g. de nata líquida para montar.
- 100 g. de queso Philadelphia.

*Para decorar:

- Chocolate Nestlé postres o chocolate con leche.
- Un molde desmontable de 26-28 cm. de diámetro.

PREPARACION:

1. Precaliente el horno a 180ºC.

2. Ponga la gelatina en agua fría. Reserve.

3. Para hacer la masa quebrada, eche todos los ingredientes en el vaso del Thermomix por el
orden en que aparecen y programe 15 segundos en velocidad 3. Saque la masa y póngala en una bolsa de plástico. Reserve.

4. Para la compota, ponqa la mariposa en las cuchillas y eche el azúcar, el agua, la canela y la vainilla; programe 6 minutos, 100ºC, velocidad 1 1/2. Cuando termine, retire el palo de canela y eche las manzanas en trozos. Programe 15 minutos, 100ºC, velocidad 1. Saque y reserve.

5. Mientras se hace la compota, estire la masa entre dos plásticos y forre con ella el molde, pinche toda ella con un tenedor y selle los bordes con las manos mojadas en agua. Hornee la masa durante 15 minutos a 180ºC. Cuando termine la compota, échela en el molde e introdúzcala de 10 a 15 minutos a la misma temperatura.

6. Para hacer la cobertura, ponqa la mariposa en las cuchillas y eche el agua, el azúcar y las yemas en el vaso, programando 4 minutos, 85ºC, velocidad 1 1/2.

7. Incorpore a continuación las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle 15 segundos en velocidad 3. Déjelo enfriar dentro del vaso y cuando esté frío, mezcle unos segundos en velocidad 3, añada la nata muy fría y el queso Philadelphia y programe velocidad 3 hasta que esté semimontada. Reserve.

8. Cuando saque la tarta del horno, déjela enfriar, cubra con la mezcla del vaso alisando la superficie y métala en el frigorífico para que cuaje la gelatina.

9. Desmolde en un plato redondo de servir con blonda, haga virutas de chocolate con la ayuda de un pela patatas y cubra con ellas toda la superficie.

Escrito por thermomix el 28/08/2005 23:13 | Comentarios (0)

Receta de TARTA A LOS TRES CHOCOLATES con Thermomix

INGREDIENTES:

- 300 g. de nata líquida para cocinar o 2 latitas de nata "La Lechera".
- 300 g. de chocolate postres Nestlé.
- 300 g. de chocolate con leche Nestlé.
- 3 claras de huevo con un pellizco de sal y unas gotas de limón.
- 300 g. aproximadamente de mermelada de naranja con piel.
- 100 g. de Cointreau.
- 16 ó 18 bizcochos de soletilla.
- 1 molde alto desmontable de 22 cm. de diámetro.

Para decorar:

- 24 lenguas de gato.
- 75 g. (1 tableta) de chocolate blanco Milkybar para hacer virutas.
- Una cinta roja para rodear la tarta y hacer un lazo.

PREPARACION:

1. Con el vaso, las cuchillas y la mariposa muy limpios, monte las claras colocando la mariposa en las cuchillas y echando en el vaso las mismas junto con la sal y el limón. Programe 3 minutos en velocidad 3. A continuación, baje la velocidad a la 1 e incorpore la mermelada a través del bocal. Retire la mariposa y termine de envolver con la espátula. Saque y reserve en un recipiente alto.

2. Sin lavar el vaso, eche la nata y programe 4 minutos, 100ºC, velocidad 2. Incorpore los dos chocolates, el negro y el de leche, troceados y mezcle en velocidad 1 hasta que quede todo bien homogéneo. Al final, mezcle unos segundos en velocidad 3.

3. Eche la mitad de esta mezcla sobre las claras con la mermelada y una bien con movimientos envolventes y con la ayuda de la espátula. Reserve.

4. Ponga el Cointreau en un recipiente, bañe en él unos bizcochos de soletilla, ligeramente, y cubra con ellos el fondo del molde. Eche sobre ellos la mezcla restante del vaso, vuelva a poner otra capa de bizcochos bañados en licor y sobre ellos la mezcla de las claras. Tape con film transparente y déjelos en el frigorífico durante 3 ó 4 horas como mínimo.

5. Para desmoldarlo, pase un cuchillo por todo el contorno del molde. Coloque la tarta sobre un plato de servir redondo con blonda, pegue alrededor de ella las lenguas de gato, o bien barquillos partidos a la mitad. Ate una cinta roja alrededor haciendo un lazo bonito y, por último, haga virutas de chocolate blanco con la ayuda de un pela patatas y cubra con ellas la superficie de la tarta.

Escrito por thermomix el 28/08/2005 23:07 | Comentarios (0)

Receta de CESTA DE SALCHICHAS con Thermomix

INGREDIENTES:

- 1 pan Payés de Y2 kilo.
- 2 frascas de salchichas alemanas para aperitivo de 250 g. neto escurrido.
- 300 g. de Ketchup (preferiblemente Heinz).
- 100 g. de mostaza.
- 2 cebollas grandes (400 g. aproximadamente).
- 70 g. de aceite.

PREPARACION:

1. Corte el pan por la parte superior como si fuese un sombrero, vacíe toda la miga con cuidado de no romper el pan, pues lo utilizaremos de recipiente (guarde la miga en el congelador, bien para rallarla o para utilizarla en un salmorejo, por ejemplo).Reserve.

2. Trocee la cebolla en cuartos, échela en el vaso del Thermomix, junto con el aceite y programe 10 minutos, 100ºC, velocidad 4.

3. Añada el Ketchup, la mostaza y las salchichas bien escurridas a lo anterior, y mezcle unos segundos en velocidad 1. Eche todo dentro del pan, remueva bien con la espátula para que quede homogéneo, cúbralo con la tapa de pan y envuélvalo en tres bandas de papel de aluminio bien apretado. Métalo en el horno precalentado a 200Q durante 1/2 hora.

4. Sírvalo caliente, cortando la tapa en triángulos a modo de cucharilla para comer las salchichas y después ir cortando el pan todo alrededor en tiras, con ayuda de una tijera.

Escrito por thermomix el 28/08/2005 23:03 | Comentarios (0)

Receta de CREMA DE MEJILLONES con Thermomix

INGREDIENTES:

* Para el recipiente Va roma:

- 1 k. Y cuarto de mejillones frescos.
- 1/2 litro de agua.

* Sofrito:

- 150 g. de puerro (sólo la parte blanca).
- 50 g. de aceite
- 3 dientes de ajo.
- 150 g. de tomate natural triturado.
- 1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazón.

* Resto:

- 100 g. de biscotes de pan.
- 50 g. de anís seco (o Pernau).
- 2 pastillas de caldo de pescado.
- Pimienta recién molida.
- El agua que admita hasta llenar el vaso.

* Para servir:

- 6 mejillones que habremos reservado.
- 6 biscotes pequeños
- Tomatitos Cherry partidos en rodajitas

PREPARACION:

1. Limpie bien los mejillones y deposítelos en el recipiente Varoma. Reserve.

2. Ponga en el vaso del Thermomix Y2 litro de agua y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 12 minutos, temperatura va roma, velocidad 2.

3. Acabado el tiempo, reserve el líquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitándoles el borde negro que les rodea. Resérvelos, separando 6 de ellos para servir.

4. Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 10 segundos, velocidad 5. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, añada los mejillones, los biscotes, el anís y un poco del agua reservada y programe 2 minutos en velocidad 9 para que se triture bien. Baje los restos que hayan quedado en las paredes y la tapadera y añada el resto del líquido, los calditos y la pimienta, y mezcle 30 segundos en velocidad 9. A continuación, programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

5. Cuando termine, añada agua hasta llenar el vaso y mezcle 20 segundos en velocidad 6. Rectifique la sazón.

6. Para servirlo, trocee los mejillones dejándolos menuditos, eche la crema en tazas de consomé, ponga en el centro un biscote pequeño y sobre él una rodajita de tomate con trocitos de mejillón por encima. Sírvalo muy caliente.

NOTA: También puede espolvorear con perejil picado, si lo desea.

Escrito por thermomix el 28/08/2005 22:57 | Comentarios (0)

Receta de MILHOJAS DE AHUMADOS con Thermomix

INGREDIENTES:

- 200 g. de trucha o salmón ahumados.
- 200 g. de queso Philadelphia.
- 70 g. de agua.
- 3 hojas de gelatina.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
- 2 cucharaditas de eneldo seco o 2 ramitos de eneldo fresco.
- Pimienta blanca recién molida.

PREPARACION:


1. Ponga la gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidraten.Reserve.

2. Ponga en el vaso el agua, la pimienta, el zumo de limón y el eneldo, y programe 3 minutos, 70ºC, velocidad 2.

3. Escurra bien la gelatina, añádala al vaso y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3.

4. Incorpore el queso y vuelva a mezclar durante 12 segundos en velocidad 3.

5. Montaje: Forre un molde bajito y rectangular con film transparente y cubra todo
con el salmón o la trucha (si no está muy fino, póngalo entre dos capas de film transparente y afínelo pasando el rodillo de masas por encima). A continuación ponga encima la mitad de la mezcla del vaso. Cubra con otra capa de salmón. Distribuya sobre esta el resto de la mezcla y vuelva a cubrir con otra capa de salmón, tape con film transparente y métalo en el frigorífico para que coja cuerpo la gelatina.

6. Para servirlo córtelo en tiras y a continuación en trozos del tamaño de un biscote pequeño, poniéndolos sobre los mismos.

Escrito por thermomix el 28/08/2005 22:52 | Comentarios (0)

Receta de PASTEL DE ZARANGOLLO con Thermomix

INGREDIENTES:

- 400 g. de calabacines pelados y cortados en cuartos.
- 400 g. de cebolla cortada en cuartos.
- 70 g. de aceite, sal y pimienta.
- 5 huevos.

Para la salsa:

- 30 g. de aceite.
- 100 g. de cebolla.
- 100 g. de tomate natural triturado.
- 4 pimientos del piquillo.
- 200 g. de nata líquida para cocinar o 1 latita de nata "la Lechera"
- Sal y pimienta al gusto.

Para gratinar:

- 1 diente de ajo.
- 100 g. de leche.
- 300 g. de aceite.
- 1 cucharadita de zumo de limón y sal.

PREPARACION:

1. Trocee el calabacín durante 2 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y Reserve. Después trocee la cebolla durante 3 segundos a la misma velocidad. Saque y reserve.

2. Ponca la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y la cebolla y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añada el calabacín, sazone y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
Eche los 5 huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 1 1/2.

3. Pincele un molde, que quepa en el recipiente varoma, con aceite (recomendamos los moldes Albal Igloo de 1 litro de capacidad), y eche la mezcla del vaso. Tape bien y cubra con papel de aluminio. Póngalo dentro del recipiente Varoma, cubra con papel de cocina y tape. Reserve.

4. Ponga en el vaso 1/2 litro de agua y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y vuelva a programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, déjelo enfriar dentro del molde.

5. Eche en el vaso los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimientos del piquillo. Programe 7 minutos, 100ºC, velocidad 4. Añada la nata y los pimientos y programe 3 minutos, 100ºC, velocidad 5. Cuando acabe, mezcle unos minutos en velocidad 9. Sazone con sal y pimienta y reserve.

6. Haga una mayonesa. Con la máquina en marcha, en velocidad 6, eche el diente de ajo a través del bocal. A continuación baje con la espátula los restos de las paredes y añada la leche, sal y el zumo de limón. Mezcle unos segundos en velocidad 5, después programe 2 minutos, 40ºC, velocidad 5 e incorpore el aceite poco a poco, echándolo sobre la tapadera y sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo despacio.

7. Corte el pastel, ya frío, en rebanadas (una por ración). Cubra el fondo de una fuente con la salsa y ponga encima las rebanadas de pastel. Cubra cada rebanada con la mayonesa y gratine unos minutos hasta que esté dorado. Sirva de inmediato.

NOTA: Si lo desea, puede poner una rodaja fina de morcilla pasada por la sartén debajo de cada rebanada de pastel, resulta delicioso.

Escrito por thermomix el 28/08/2005 22:47 | Comentarios (0)

Receta de CARPACCIO DE BACALAO CON SALMOREJO con Thermomix

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de lomos de bacalao congelado, desalado y sin piel (guarde las pieles en el congelador, envueltas en film transparente).

Para el salmorejo:

- 1/2 kg. de tomates muy rojos y maduros.
- 50 g. de miga de pan candeal.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de vinagre.
- Sal.
- 50 g. de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Prepare el salmorejo segun la receta que hay en este blog.

2. Haga Láminas finas con los lomos de bacalao y póngalas sobre film transparente de cocina. Cubra con otra capa de film y pase por encima el rodillo de masas, delicadamente, para que queden más finas.

3. Cubra el fondo de una fuente plana con el salmorejo y coloque encima las láminas de bacalao. A continuación riegue con un hilito de aceite de oliva virgen. Métalo en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté bien frío.

Escrito por thermomix el 28/08/2005 22:43 | Comentarios (1)

Receta de GRATINADO DE BACALAO NAVIDEÑO con Thermomix

INGREDIENTES:

*Tomate frito

- 50 g. de aceite
- 1 bote de tomate de kilo de tomate triturado natural.
- 100 g. de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Sal y pimienta.
- 6 u 8 lomos de bacalao congelado, desalado y sin piel.

*Patatas a lo pobre

- 70 g. de aceite.
- 50 g. de agua.
- 600 g. de patatas.
- 100 g. de pimiento verde para freír.
- Sal.

*Mayonesa sin huevo

- 150 g. de leche.
- 2 dientes de ajo.
- 400 g. de aceite.
- Un poco de sal.

PREPARACION:

*Para el tomate frito

1. Descongele el bacalao, quítele la piel y guarde la misma en el congelador.

2. Ponga el aceite con el diente de ajo y la cebolla en el vaso y programe 5 minutos, 100ºC, velocidad 4, cuando termine triture unos segundos en velocidad 8. Baje los restos de las paredes, eche el tomate y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Seque bien el bacalao y envuélvalo en film transparente. Coloque los lomos en el recipiente varoma en sentido horizontal y cuando acabe el tiempo programado anteriormente, póngalo sobre
la tapadera y progra
me 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Saque y reserve todo.

*Para las patatas

1. Ponqa la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso el aceite y el agua. Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. Mientras tanto, lamine las patatas, no demasiado finas. Corte los pimientos en trozos. Cuando acabe el tiempo programado, eche las patatas y los pimientos con un poco de sal, y programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reserve.

NOTA: Si lo desea, puede hacer el bacalao con antelación, gratinarlo y calentarlo en el momento de servir, pero las patatas hay que hacerlas en el momento en que vaya a consumirse.

*Para la mayonesia

1 . Ponga en el vaso la leche y programe velocidad 5. Incorpore los ajos a través del bocal, con la máquina en marcha. Pare y programe 1 minuto, 40ºC, velocidad 5.

2. Cuando termine, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad, y vaya añadiendo el aceite, medido con antelación, poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete.

3. Montaje del plato: Cubra el fondo de una fuente de horno con una capa de tomate frito, coloque sobre él los lomos de bacalao sin el film transparente, por último, cubra estos con la mayonesa sin huevo y gratine, con el grill previamente encendido durante 3 ó 4 minutos, hasta que esté dorado. Ponga alrededor las patatas con los pimientos. Sirva de inmediato

Escrito por thermomix el 28/08/2005 21:40 | Comentarios (0)

Receta de COSTRADA DE JAMON Y QUESO con Thermomix

INGREDIENTES:

. 300 g. de harina.
. 130 g. de mantequilla.
. 1 cucharadita de levadura Royal.
. 1/2 cucharadita de azúcar.
. 1 cucharadita de sal.
. 70 g. de agua.
. 200 g. de queso Enmemtal.
. 200 g. de jamón de York.
. 200 g. de nata.
. 3 huevos.
. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen y mezcle 15 segundos en velocidad 6. Compruebe que está bien amasado. Extienda la masa en dos láminas finas y forre con una de ellas el fondo y los laterales de un molde.

2. Ralle el queso Enmental, en el vaso, pasando progresivamente, por las velocidades 5-7-9. Viértalo sobre la masa. Trocee. el jamón 6 segundos en velocidad 3 % Y viértalo sobre el queso.

3. Vierta en el vaso la nata y los huevos, reservando una yema para pintar la superficie de la costrada, y sazone con sal y pimienta al gusto. Bata a velocidad 8 durante unos. segundos y vierta la. mezcla obtenida sobre el queso y el jamón. Unifique los ingredientes con cuidado.

4. Cubra el relleno con la lámina de masa restante, adhiriéndola bien por los bordes, pincele la superficie con la yema de. huevo reservada y hágale unos cortes o pfnchela con un tenedor, para que Salga el vapor.

5. Por último, introduzca en el horno, precalentado a 180°, durante 30 minutos o hasta que pinchando la masa con una aguja ésta salga seca.

Escrito por thermomix el 28/08/2005 21:33 | Comentarios (2)